CHAUD FROID FRAISES ET CRÈME DE CASSIS DE VENDÉE
Pour 4 pers. :
• 500 g de fraises
• 10 cl CRÈME de CASSIS de Vendée
• 40 g de farine
• 4 jaunes d’oeufs
• 25 cl de lait
• 1 c. à soupe de sucre
• 10 cl crème fleurette
• Couper les fraises en 2 (ou en 4 selon la grosseur).
•Faire mariner les fraises dans la Crème de Cassis.
•Réaliser la crème pâtissière : Faire chauffer le lait, mélanger les jaunes et le sucre. Verser le lait chaud sur le mélange. Ajouter la farine et faire chauffer. Ajouter la crème fleurette.
•Dresser dans une assiette, disposer la crème et les fraises.
•Passer au grill du four et servir.
LES PRODUITS
H. VRIGNAUD
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Liqueur de café dont la recette date de la moitié du XIXème siècle. Elaboré à partir de l’infusion de 3 grands arabicas, le Kamok est ensuite vieilli en foudre de chêne. Il se boit en digestif, en apéritif ou encore en « long drink ». Il accompagne les glaces et le tiramisu et il remplace avantageusement les extraits de café dans la plupart des préparations de desserts. Produit haut de gamme, le Kamok est une valeur sûre. C’est une liqueur typiquement reconnue produit unique en son genre.
A consommer bien frais sorti de votre congélateur
27.90 € / 70cl
BROCHETTES DE GAMBAS ET ANANAS, KAMOK
Pour 4 pers. :
• 48 Pce gambas
• 2 Pce ananas frais
• 20 cl de KAMOK
• 100 g gingembre frais
• 10 cl de lait de Coco
• 3 feuilles de menthe
• 5 cl huile d’olive
• 1 pincée de sel et de poivre
•Cuire les gambas
•Découper l’ananas en cube de 2 cm de coté
•Alterner sur les brochettes ananas et gambas décortiquées
•Sauter à l’huile d’olive jusqu’à coloration blonde
•Flamber au kamok et réserver
•Ajouter dans le récipient de cuisson le gingembre haché finement et déglacer au kamok.
•Faire réduire
•Mouiller au lait de coco et assaisonner
•Placer la sauce au fond de l’assiette
•Disposer les brochettes
•Décorer d’ananas (feuilles et chair) et de menthe ciselée