MELUSINE TOFFE (COCKTAIL)
Pour 1 verre :
• 2,5 cl KAMOK
• 1,5 cl Havana Club 3 ans
•1,5 cl liqueur de Lichi-Li
• 1 cl liqueur de Cramel Toffee
• 0,5 cl sirop de fraise
Décoration : physalis, menthe fraîche et zestes d’orange
Verser dans la timbale du skaker :
- 0,5 cl de sirop de fraise
- 1 cl de liqueur de caramel Toffee
- 1,5 cl de liqueur de Lichi-Li
- 1,5 cl de Havana Club
- 2,5 cl de Kamok
Verser dans un verre à coktail. Placer la décoration dans un verre.
1er Prix du concours KAMOK 2005
Olivier Foucher
Lycée Sainte-Anne - Saint Nazaire
LES PRODUITS
H. VRIGNAUD
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Liqueur de café dont la recette date de la moitié du XIXème siècle. Elaboré à partir de l’infusion de 3 grands arabicas, le Kamok est ensuite vieilli en foudre de chêne. Il se boit en digestif, en apéritif ou encore en « long drink ». Il accompagne les glaces et le tiramisu et il remplace avantageusement les extraits de café dans la plupart des préparations de desserts. Produit haut de gamme, le Kamok est une valeur sûre. C’est une liqueur typiquement reconnue produit unique en son genre.
A consommer bien frais sorti de votre congélateur
27.90 € / 70cl
BROCHETTES DE GAMBAS ET ANANAS, KAMOK
Pour 4 pers. :
• 48 Pce gambas
• 2 Pce ananas frais
• 20 cl de KAMOK
• 100 g gingembre frais
• 10 cl de lait de Coco
• 3 feuilles de menthe
• 5 cl huile d’olive
• 1 pincée de sel et de poivre
•Cuire les gambas
•Découper l’ananas en cube de 2 cm de coté
•Alterner sur les brochettes ananas et gambas décortiquées
•Sauter à l’huile d’olive jusqu’à coloration blonde
•Flamber au kamok et réserver
•Ajouter dans le récipient de cuisson le gingembre haché finement et déglacer au kamok.
•Faire réduire
•Mouiller au lait de coco et assaisonner
•Placer la sauce au fond de l’assiette
•Disposer les brochettes
•Décorer d’ananas (feuilles et chair) et de menthe ciselée