CRÈME BRULÉE AU KAMOK
Pour 4 pers. :
• 50 cl de lait
• 25 cl de crème
• 5 jaunes d’oeufs
• 125 g de sucre roux
• 6 cl de Kamok
• Sucre roux pour la caramélisation
• Dans une russe, porter à ébullition le lait avec un trait de Kamok. Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes. Ajouter la crème liquide froide puis réserver.
• Blanchir les jaunes oeufs avec le sucre roux. Verser ensuite le liquide parfumé au Kamok préalablement préparé sur les
jaunes d’oeufs blanchis.
• Mélanger le tout délicatement puis passer au chinois. Laisser 2 heures au réfrigérateur.
• Verser la crème dans des petit plats adaptés, les placer dans un bain-marie très chaud. Enfourner le tout pendant 35 min à 130°C
• Laisser refroidir et réserver au froid.
• Au moment de servir saupoudrer les crèmes de sucre roux et faire caraméliser la surface a l’aide d’un petit chalumeau ou d’un fer.
LES PRODUITS
H. VRIGNAUD
-
Liqueur de café dont la recette date de la moitié du XIXème siècle. Elaboré à partir de l’infusion de 3 grands arabicas, le Kamok est ensuite vieilli en foudre de chêne. Il se boit en digestif, en apéritif ou encore en « long drink ». Il accompagne les glaces et le tiramisu et il remplace avantageusement les extraits de café dans la plupart des préparations de desserts. Produit haut de gamme, le Kamok est une valeur sûre. C’est une liqueur typiquement reconnue produit unique en son genre.
A consommer bien frais sorti de votre congélateur
27.90 € / 70cl
Liqueur du Puy du Fou 20 cl - 25°
Réf. 20 - Liqueur du Puy du Fou 25°Pour découvrir une recette, cliquez sur le produit
LE GOIS KAMOK
(Réalisé au shaker par Marion BONNEAU - Elève du Lycée Hotelier de la Roche/Yon)
- 3 Cl de Calvados
- 1 Cl De Jus de Manzano
- 2 Cl de Kamok
- 1 Cl liqueur du Puy du fou 25